Gratin de haricots aux tomates

Ingrédients pour:

4 portions

- 15 ml d’huile d’olive pour huiler le plat de céramique à gratin
- 45 ml de persil haché
- 1 boite de haricots blancs cannelloni de 541 ml, égouttés et rincés à l’eau froide dans une tamis
- 800 g de tomates moyennes en tranches, débarrassées de leur pédoncule
- Sel et poivre du moulin
- 10 ml de sucre
- 1 piment fort en petits dés
- 125 ml de chapelure aux herbes
- 30 ml d’huile d’olive

Opérations:

Partir le four à 400 º F.
Huiler un plat à gratin en céramique à l’aide d’un pinceau culinaire. Saupoudrer 30 ml de persil au fond du plat et le recouvrir avec les haricots éparpillés sur tout le fond du plat.
Retirer la première tranche des tomates pour éliminer le pédoncule, les couper en tranches et les empiler sur les haricots en les chevauchant l’une l’autre. Saler et poivrer.
Saupoudrer le sucre partout.
Saupoudrer enfin la chapelure sur les tomates assaisonnées.
Arroser le tout avec les 30 ml d’huile d’olive.
Envoyer au four pour 1 h.