Gratin de carottes et haricots verts de Beaupré

Ingrédients pour:

4 portions

- 250 g de carottes pelées, coupées en bâtonnets de 3 cm de long
- Eau salée pour la cuisson des carottes
- 250 g de petits haricots verts coupés en bouts de 3 cm
- Eau salée pour la cuisson des haricots
- 60 g de beurre
- 60 ml de farine tout usage
- 500 ml de lait
- 4 ml de sel
- 1 ml de poivre
- 75 g de cheddar moyennement fort râpé

Opérations:

Dans deux casseroles séparés, faire cuire les carottes et les haricots verts dans de l’eau salée en surveillant bien leur cuisson pour qu’ils ne soient pas surcuits.
Égoutter les légumes et les plonger dans un bain d’eau froide.
Les égoutter à nouveau.
Partir le four à 350 º F.
Dans une casserole moyenne, faire un roux blanc avec le beurre et la farine. Brasser 1 min et ajouter le lait, en dehors du feu en fouettant bien le tout.
Remettre la casserole sur le feu et épaissir la béchamel.
Ajouter les légumes égouttés à la béchamel.
Préparer un plat à gratin en céramique et le beurrer de margarine.
Verser la sauce aux légumes dedans et égaliser.
Saupoudrer de cheddar râpé et envoyer au four pour 30 min.
Consommer tel quel, en plat végétarien, ou en compagnie d’une escalope de veau poêlée.