Potage épicé de betteraves de Shipshaw

Ingrédients pour:

8 portions

- 30 ml d‘huile de tournesol
- 150 g d’oignon haché
- 5 g d’ail haché
- 200 g de céleri en dés avec les feuilles
- 350 g de betteraves cuites congelées ou fraiches
- 1.5 litre de bouillon de bœuf
- 1 boite de jus de tomate de 541 ml
- 2.5 ml de carvi moulu
- 2.5 ml de paprika hongrois fort
- 10 ml de sucre
- Sel et poivre au goût

Opérations:

Dans une marmite à soupe, attendrir, à feu moyen, l’ail et l’oignon dans l’huile.
Après 3 min, ajouter les betteraves dégelées ou fraichement coupées en tranches ou en cubes et le céleri en dés.
Couvrir et laisser étuver pendant 10 min, à feu doux, en brassant au moins une fois, à la mi-cuisson.
Ajouter le bouillon de bœuf, les épices et le jus de tomate et laisser cuire à feu doux, 20 min de plus.
Assaisonner à votre gout et passer la soupe au mélangeur électrique.
Servir avec un bâton de céleri.