Oignons d’Égypte ou petits oignons blancs dans le vinaigre

Ingrédients pour:

1 pot de 500 ml

- 450 g d’oignons d’Égypte ou de petits oignons blancs.
- Eau bouillante pour le blanchissage des oignnets
- 2.5 ml de sel
- 45 ml de sucre
- 4 piments de Jamaïque
- 200 ml de vinaigre blanc

Opérations:

Faire chauffer l’eau et lorsqu’elle est bouillante, ajouter les petits oignons non épluchés.
Les faire blanchir pendant 1. 30 min.
Les égoutter et les plonger dans l’eau froide pour les refroidir rapidement.
Les peler en retirant les deux extrémités.
Dans une petite casserole en acier inoxydable, déposer le sel, le sucre et les piments de Jamaïque. Les arroser avec le vinaigre, puis amener à ébullition.
Placer les petits oignons dans un pot Masson de 500 ml, stérilisé au préalable.
Verser le vinaigre chaud sur les oignons et poser un couvercle neuf sans attendre pour créer un vacuum.
Consommer après 3 mois d’entreposage.