Sauce à spaghetti de LG2

Ingrédients pour:

14 portions de 300 ml

- 6 tranches de bacon
- 30 ml d’huile végétale de votre choix
- 500 g d’oignon en dés
- 300 g de céleri en dés
- 2 gros poivrons orange en dés
- 200 g de carottes en dés
- 500 g de bœuf haché
- 500 g d’agneau haché
- 20 ml d’origan italien séché
- 60 ml de basilic haché
- 15 ml de graines de fenouil
- 3 chilis séchés égrainés
- 15 ml de sel
- 3 ml de poivre noir
- 60 ml de sucre ou 4 sachets de stevia
- 1.5 litre de tomates fraiches coupées en dés ou deux grosses boites de tomates en dés
- 1 litre de jus de tomates maison ou 1 boite de 1.3 litre de jus de tomate du commerce
- 2 boites de pâte de tomates de 156 ml.

Opérations:

Dans une grande marmite à fond épais, faire cuire le bacon à feu moyen, en le changeant de côté, au milieu de sa cuisson. Il doit être croustillant lorsque vous le retirez de la marmite.
Le mettre de côté.
Ajouter l’huile au gras de bacon et y envoyer tous les légumes en les mélangeant au gras.
Toujours à feu moyen, les faire cuire pendant 5 min, en les brassant de temps en temps.
Ajouter le bœuf et l’agneau hachés en les mélangeant avec les légumes en les défaisant à mesure qu’ils brunissent.
Incorporer ensuite les assaisonnements, les herbes, les piments forts, le sucre ou le stévia,
Ajouter ensuite les tomates, le jus de tomate et la pâte de tomate.
Bien mélanger le tout, monter la chaleur du feu à moyen-fort pour partir l’ébullition.
Lorsque cela se produit, baisser le feu, couvrir partiellement et laisser cuire pendant 1 1/2 h en brassant la sauce de temps en temps pour l’empêcher de coller au fond.
Laisser refroidir la sauce complètement avant de l’entreposer dans des contenants de congélation, selon le nombre de portions que vous désirez. On calcule des portions de 300 à 350 ml de sauce par portion.