Potage de concombre

Ingrédients pour: 
10 portions

- 45 g de margarine
- 750 ml de concombres en dés frais ou congelés
- 500 ml d’oignon haché
- 60 ml de riz étuvé
- 2 litres de bouillon de poulet
- Sel et poivre blanc

Opérations: 
  1. Attendrir l’oignon dans la margarine pendant 5 min.
  2. Ajouter le concombre, mélanger aux oignons, couvrir et faire étuver le tout à feu doux pendant 5 min.
  3. Verser le bouillon de poulet avec le riz et amener à ébullition.
  4. Biasser le feu et laisser mijoter pendant 30 min. Passer au mélangeur et passer au tamis pour enlever les résidus des graines de concombre.
  5. Réchauffer le tout avant de servir

Autres recettes :

Selon le type de plat:

Selon l'aliment en vedette:

Selon la provenance:

Textes historiques et culturels :

Sur le type de plat: 

Potages de légume vedette.

Sur les aliments vedettes: 

concombre, oignons, riz, bouillon de poule ou de poulet

Sur la provenance: 

Cuisine du Centre-du-Québec