Soupe au crabe, lait et ciboulette

Ingrédients pour: 
4 portions

- 750 ml de lait
- 125 ml de crème à cuire à 15%
- 30 g de beurre
- 150 g de chair fraiche de crabe des neiges
- 1.5 ml de sel
- 1 ml de poivre blanc
- 30 ml de ciboulette hachée

Opérations: 
  1. Dégeler le crabe ou le sortir de sa carapace après sa cuisson.
  2. Ajouter le beurre et les assaisonnements au lait en fouettant le tout.
  3. Faire chauffer le lait avec le beurre sans jamais le faire bouillir.
  4. Ajouter le crabe et la ciboulette.
  5. Réchauffer à feu doux sans bouillir.
  6. Servir sans attendre.

Autres recettes :

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Selon l'aliment en vedette:

Selon la provenance:

Textes historiques et culturels :

Sur le type de plat: 

Soupe de crabe

Sur les aliments vedettes: 

ciboulette, crabe, lait, crème, beurre

Sur la provenance: 

Cuisine de la Côte-du-Sud