Les soupes au crabe

Ce sont les Scandinaves qui ont pensé faire des soupes au lait avec les crevettes et les crabes qu’ils ramassaient à travers les rochers de la mer, à marée basse. Les Vikings danois et suédois qui se sont installés en Normandie au IXe siècle on gardé la tradition qui s’est ensuite transmise aux Français et aux Anglais, des 2 côtés de la Manche. Ce sont les Anglais installés sur la Côte atlantique et les Normands installés sur la côte gaspésienne qui ont perpétué cette coutume chez nous. Depuis que l’on fait la pêche au crabe des neiges et des crevettes nordiques avec de gros bateaux de pêche, les soupes de crustacés sont de retour au Québec maritime. Certains font les soupes avec des tomates, car certaines personnes ne supportent pas la combinaison du lait avec les fruits de mer.