Boulettes d’orignal aux flocons de maïs en sauce tomate aigre-douce

Ingrédients pour:

12 portions

- 450 g d’orignal ou de cheval ou de bœuf haché
- 10 g d’ail haché
- 100 g d’oignon haché
- 150 ml de fine chapelure de flocons de maïs
- 125 ml de lait
- 1 œuf
- 2.5 ml de muscade râpée
- 5 ml de sauge séchée
- 5 ml de sel
- 1 ml de poivre
- 30 ml d’huile d’olive pour la sauce
- 100 g d’oignon
- 1 gros poivron vert en dés
- 1 boite de 796 ml de tomates en dés
- 1 boite de pâte de tomate de 156 ml
- 30 ml de vinaigre blanc
- 15 ml de moutarde de Dijon
- 2.5 ml de flocons de piment chili sec
- 5 ml de sauce Worcestershire
- 5 ml de sel
- 60 ml de cassonade

Opérations:

Dans un grand bol, mélanger la viande choisie avec l’oignon, l’ail, la chapelure, le lait, l’œuf, la muscade, la sauge et les assaisonnements.
Façonner une trentaine de petites boulettes de 2 cm de diamètre.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et y faire revenir les boulettes de viande de tous les côtés à feu moyen, pendant 15 min.
Retirer les boulettes de la poêle et les mettre en attente dans un plat.
Ajouter 15 ml d’huile au gras de cuisson de la poêle, puis y attendrir le second 100 g d’oignon et le poivron vert, pendant 7-8 min, à feu moyen en brassant souvent.
Ajouter les tomates en dés, la pâte de tomate, le vinaigre, la moutarde, les flocons de piment, la sauce Worcestershire, le sel et la cassonade, en mélangeant le tout, et faire cuire à feu doux, pendant 15 min.
Incorporer les boulettes d’orignal dans la sauce et réchauffer le tout pendant 10 min, à feu moyen-doux.
Servir avec des pâtes alimentaires, du riz ou des frites maison.