Potage de courge et courgettes

Ingrédients pour:

12 portions

- 300 g d’oignon haché
- 50 g de margarine
- 700 g de chair de courge Butternut coupée en cubes
- 800 g de courgettes en cubes sans leurs graines si elles sont visibles
- 2 litres de bouillon de poulet maison bien aromatisé
- Sel et poivre blanc
- 10 ml de Garam Massala ou d’épices à charcuteries (mélange de cannelle, clou de girofle, muscade, piment de Jamaïque, anis étoilé moulu).

Opérations:

Préparer les légumes dans une marmite à potage et les faire étuver dans la margarine, avec le couvercle, pendant 10 min, à feu moyen-doux, en les brassant souvent.
Ajouter le bouillon de poulet et amener à ébullition.
Baisser le feu, et laisser mijoter pendant 45 min, avec le couvercle.
Assaisonner la soupe et ajouter le garam massala avant de la passer au mélangeur pour la réduire en purée.
Entreposer les portions excédentaires dans des pots Masson après avoir fait chauffer la soupe à bouillonnement pour créer un vacuum protecteur lorsque vous les fermerez en vissant solidement leur couvercle. Consommer dans la semaine qui suit.