Casserole de courgettes aux flocons d’orge

Ingrédients pour:

6 portions

- 600 g de courgettes (3 moyennes) coupées en tranches fraîches ou congelées
- Eau pour la cuisson à la vapeur des courgettes
- 325 ml de flocons d’orge
- 5 ml de sel
- 650 ml d’eau chaude
- 15 ml d’ail haché finement
- 50 ml de persil haché
- 50 g de lamelles de Parmesan ou de Parmesan râpé
- 2.5 ml de poivre noir
- 375 ml de crème à 15%
- 50 ml de flocons d’orge
- 60 g de lamelles de parmesan

Opérations:

Partir le four à 350 º F et beurrer un plat de céramique.
Préparer les courgettes et les faire cuire à la vapeur sur une marguerite ou un bain-marie troué pour la cuisson à la vapeur. Le temps de cuisson est plus court si vous prenez des courgettes congelées.
Dans une casserole moyenne, déposer les flocons d’orge, le 5 ml de sel puis l’eau chaude et les faire cuire en brassant sans arrêt jusqu’à ce que les flocons épaississent assez pour créer une pâte molle.
Ajouter l’ail, le persil, le 50 g de Parmesan, le poivre en brassant le gruau pour faire fondre le fromage. Parmesan.
Ajouter la crème et brasser sans arrêt pour réchauffer le gruau.
Verser la moitié du gruau dans le fond du plat beurré et la moitié des courgettes égouttée en faisant pénétrer les courgettes dans le gruau.
Verser le reste du gruau et le reste des courgettes et faire la même chose.
Déposer des lamelles de Parmesan sur le dessus et saupoudrer les flocons d’orge non cuits.
Envoyer au milieu du four pour 45 min.
Servir en assiette creuse.
On peut aussi préparer le plat en portons individuelles pour des lunchs.