Moules au basilic sur un lit de pâtes-maison

Ingrédients pour:

3-4 portions portions

- 900 g de moules bleues
- 60 ml de vin blanc
- 1 échalote sèche hachée finement
- 60 g de beurre
- 125 ml de feuilles de basilic frais, hachées grossièrement
- 45 ml de ciboulette hachée
- 3-4 portions de pâtes maison (genre linguine ou lacets de babiche)

Opérations:

Nettoyer et brosser les moules et les mettre dans une marmite.
Ajouter le vin blanc.
Couvrir et amener à ébullition.
Lorsque le couvercle se soulève, les moules sont ouvertes et on peut les détacher de leurs coquilles. Mettre de côté.
Couler le jus de cuisson à travers un tamis couvert d’un linge propre pour filtrer les grains de sable éventuels.
Faire cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée.
Pendant leur cuisson, faire fondre le beurre dans une casserole moyenne, y ajouter les moules, le jus de cuisson réduit de moitié et les herbes hachées.
Réchauffer le tout doucement.
Répartir les pâtes dans les assiettes après les avoir égouttées et les couvrir de sauce aux moules et basilic.