Lasagne végétarienne aux tomates et oignons rouges

Ingrédients pour:

8 portions

- 30 ml d’huile d’olive pressée à froid
- 10 g d’ail haché
- 1 boite de tomates en dés de 798 ml
- 1 boite de tomates étuvées en morceaux sans sel , à l’italienne, de 540 ml
- 2 boites de pâte de tomates aux épices de 156 ml
- 5 ml de sel
- 30 ml de sucre
- 10 ml d’herbes italiennes séchées
- 125 ml de feuilles de basilic hachée
- 1 gros oignon espagnol rouge en dés de 1 cm
- 30 ml d’huile d’olive pour les oignons
- 12 pâtes à lasagne
- Eau bouillante salée pour la cuisson des pâtes
- 300 g d’édam au pesto râpé ou 200 g de cheddar de chèvre et vache aux tomates et basilic de Saint-Guillaume râpé
- 300 g de mozzarella râpé

Opérations:

Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen et y attendrir l’ail pendant 30 sec.
Ajouter les tomates, la pâte de tomate, les assaisonnements, les herbes italiennes et le basilic.
Faire cuire, à feu doux, sans couvrir, pendant 30 min, en brassant de temps en temps.
Dans une poêle, attendrir les oignons dans l’huile d’olive réchauffée dans un poêlon.
Faire cuire les pâtes à lasagne dans l’eau salée bouillante pendant 10 min.
Couler les pâtes dans une passoire, une fois cuites, et les replonger dans de l’eau froide pour arrêter la cuisson et les empêcher de se coller ensemble.
Partir le four à 350 º F.
Lorsque tous les éléments sont prêts, mettre 4 louches de sauce dans un plat de lasagne en céramique.
Déposer une première couche de pâte.
Remettre la même quantité de sauce sur cette première couche de pâte.
Mettre des pâtes sur la largeur, cette fois-ci pour qu’elles se tiennent plus facilement lors de la découpe.
Étaler les oignons rouges sur cette 2^ecouche de pâte, puis les saupoudrer de fromage au pesto ou au basilic et tomate, râpé
Couvrir ce fromage d’une 3 e couche de pâte, mises dans le même sens que la première couche.
Terminer la sauce tomate par-dessus et la couvrir de mozzarella râpé.
Déposer un petit plat de verre au milieu de la lasagne et l’envelopper de papier aluminium pour la cuisson, pour empêcher le fromage de coller après le papier alu.
Envoyer au four pendant 1.30 h.
Laisser tiédir avant de couper, quitte à réchauffer à la portion pour laisser le temps à la lasagne de mieux se tenir.