Gratin de brocoli et chou-fleur

Ingrédients pour:

4 portions

- 450 g environ de chou-fleur séparé en bouquets
- 400 g de brocoli séparé en bouquets
- Eau bouillante salée pour la cuisson des légumes
- 90 g de beurre
- 100 g d’oignon haché
- 90 ml de farine tout usage
- 1 litre de lait chaud mais non bouillant
- Sel et poivre blanc
- Muscade au goût
- 100 g de cheddar râpé
- Paprika espagnol doux

Opérations:

Faire cuire les légumes séparément dans de l’eau bouillante salée pour qu’ils ne se défassent pas lorsqu’on les manipule, environ 8 min.
Les égoutter.
Partir l’élément du haut de votre four à 500 º F.
Préparer une béchamel dans une casserole en commençant par faire fondre le beurre.
Y mettre les oignons hachés pour les attendrir ou les faire légèrement roussir.
Saupoudrer les oignons de farine pour faire un roux pâle et ajouter le lait chaud au roux blanc, en dehors du feu, en fouettant bien le tout.
Remettre le mélange sur le feu pour le faire épaissir et obtenir une béchamel.
Râper un peu de noix de muscade sur la béchamel.
Beurrer une lèchefrite de céramique ou de verre et y mettre le brocoli et le chou-fleur en mélange.
Verser la béchamel par-dessus en brassant légèrement le tout pour faire pénétrer la sauce partout.
Saupoudrer de cheddar râpé, puis de paprika.
Faire gratiner pendant 1 min, à 15 cm de l’élément du haut du four.
Accompagner de pain de ménage ou de pommes de terre bouillies.