Gâteau épicé aux carottes et mélasse

Ingrédients pour:

12 portions

- 250 ml de farine tout usage
- 250 ml de farine de blé entier
- 15 ml de cannelle
- 10 ml de muscade
- 10 ml de bicarbonate de soude
- 15 ml de poudre à pâte
- 1 ml de sel
- 3 œufs extra gros
- 250 ml de purée de pommes non sucrée
- 125 ml de mélasse
- 125 ml d’huile de tournesol
- 125 ml de raisins sultana
- 500 ml de carottes râpées pressées dans la tasse à mesurer
- 1 paquet de fromage Philadelphia de 250 g
- 200 ml de sucre à glacer
- 5 ml d’essence d’orange

Opérations:

Partir le four à 350° F.
Beurrer et fariner un grand moule circulaire à bundt.
Dans un premier bol, mélanger les 7 premiers ingrédients secs.
Dans un bol plus grand, fouetter les œufs pour les rendre mousseux.
Incorporer la purée de pommes, puis successivement, la mélasse, l’huile, les raisins et les caottes.
Ajouter les ingrédients secs à ce bol et mélanger le tout.
Verser la pâte dans le moule préparé et égaliser le dessus,
Déposer le gâteau au centre du four et le cuire 50 min.
Vérifier la cuisson avec une brochette de bois.
Laisser reposer le moule sur ne claie pendant 10 min avant de le démouler.
Le laisser refroidir complètement avant de l’enduire de crémage au fromage.
Pendant que le gâteau refroidit, sortir le fromage de frigo et le ramollir avec un batteur électrique.
Ajouter le sucre à glacer, puis l’essence d’orange.
Déposer la crème sur tout le gâteau, comme sur la photo.