Foies de poulet aux pommes et rondelles d’oignon

Ingrédients pour:

2 portions

- 30 g de beurre
- 15 ml d’huile d’arachide
- 200 g d’échalotes rouges en rondelles
- 1 ml de thym
- 2 pommes Honey Crisp
- 150 g de foies de poulet parés, en cubes de 2 cm
- 2.5 ml de sel
- 1 ml de poivre
- 30 ml de cidre de glace (facultatif)

Opérations:

Préparer les pommes en enlevant le cœur après les avoir coupées en 4 quartiers, puis en coupant chaqye quartier en tranches.
Dans un poêlon, faire chauffer le beurre et l’huile pour y attendrir, à feu moyen, les rondelles d’échalotte, avec le thym, pendant 3 min.
Incorporer les pommes en les mélangeant aux échalotes et les faire cuire 3 min de plus.
Ajouter les foies de poulet en cubes pour les brunir de tous les côtés en les laissant légèrement rosés au centre, toujours à feu moyen.
Assaisonner le tout et ajouter le cidre de glace, si désiré.
Couvrir et baisser le feu au minimum pour laisser le temps au plat de compléter sa cuisson.
Servir sur un riz vapeur