Feuilleté de dinde en sauce

Ingrédients pour:

4 portions

- Le ¼ d’un paquet de pâte feuilletée congelé
- 500 ml de bouillon de poulet maison
- 200 g de carottes en rondelles
- 250 ml de pois verts congelés
- 40 g de beurre
- 60 ml de farine tout usage
- Sel et poivre
- 300 g de dinde cuite en morceaux

Opérations:

Faire dégeler partiellement le paquet de pâte feuilletée pour en retirer le quart du paquet à l’aide d’un bon couteau, puis regeler la partie non utilisée.
Laisser dégeler le ¼ du paquet sur le comptoir, 2 h avant de rouler la pâte pour qu’elle ait le temps d’atteindre la température de la pièce.
Partir le four à 400 º F.
Dans une casserole, amener le bouillon de poulet à ébullition et lui ajouter les carottes en rondelles. Les faire cuire à feu moyen-doux, couvertes, pendant 25 min.
Leur ajouter les pois verts, ramener l’ébullition, baisser le feu et laisser cuire 5 min supplémentaires.
Dans une casserole de fonte émaillée, faire un roux brun pâle avec le beurre et la farine.
Lorsque les légumes sont cuits, les couler à travers un tamis au-dessus du roux tassé en dehors du feu. Battre vivement le tout avec un fouet et remettre sur le feu pour faire épaissir la sauce.
Saler et poivrer si nécessaire.
Incorporer les légumes cuits et le poulet coupé en petits morceaux.
Rouler la pâte feuilletée après l’avoir façonnée en boule. Aplatir cette boule de la grandeur de la poêle, en aménageant 3 petites fentes sur le dessus et la poser sur la sauce à la dinde.
Faire cuire pendant 20-25 min.
Lorsque la pâte est dorée, retirer le plat du four. Et laisser 10 min en attente avant de couper le pâté en portion. On peut aussi faire refroidir la sauce complètement avant de faire le pâté ; elle coulera moins, lors du service.