Soumis par Michel Lambert le
Quand les colons français se sont installés au Québec, au XVIIe siècle, la table familiale était petite et surtout utilisée comme espace de travail culinaire et lieu pour déposer le chaudron dans lequel chacun mangeait. Seuls les gens fortunés comme les religieux, les administrateurs, les artisans de renom disposaient d’assiettes d’étain et d’une table plus grande.
Soumis par Michel Lambert le
Les Irlandais ont eu une influence capitale sur la culture générale et culinaire québécoise. Notre folklore avec ses reels, ses danses carrées descendent majoritairement du folklore irlandais. Notre cuisine traditionnelle est aussi empreinte d'influences irlandaises avec ses pommes de terre, ses saucisses, son bacon, son navet, son chou et son poireau.
Soumis par Michel Lambert le
Voilà deux mois que j’ai commencé à publier des recettes de notre patrimoine culinaire et des textes sur les aliments et les plats typiques de notre cuisine. J’ai commencé, la semaine dernière, à résumer les grandes lignes directrices de nos cuisines régionales. Tout cela me demande un travail énorme qui occupe tout mon temps.