Soumis par Michel Lambert le
Cet article sur le riz termine mon premier chapitre de 2017, consacré aux grains de base de notre alimentation. Je vous en ferai une synthèse et un commentaire personnel, la semaine prochaine. Mais commençons par parler du riz, chez nous.
Soumis par Michel Lambert le
Le sarrasin est présent au Québec depuis au moins le milieu du XVII e siècle. Pierre Boucher écrivait en 1664 « Le bled Sarrazin y vient aussi ; mais il arrive quelquefois que la gelée le surprend avant qu’il soit meur. » Tous les paysans français s’en semaient un peu comme dépanneur, en cas de pénurie du blé.
Soumis par Michel Lambert le
Comme annoncé, il y a 3 semaines, je vous parle des céréales de première génération, dans l’histoire de notre culture culinaire : l’orge, le seigle, l’avoine et le sarrasin. Je vous avais parlé, en février, des 4 aliments glucidiques fondateurs de notre culture culinaire : le riz sauvage, le maïs-céréale, le blé et la pomme de terre.
