Le blog de Michel Lambert

Nos cultures nordiques

Soumis par Michel Lambert le jeu, 12/12/2019 - 08:52

Les média parlent beaucoup des changements climatiques qui transforment notre planète. Ce sont les régions nordiques qui en subissent le plus les conséquences. Le Québec comprend une importante portion de son territoire atteinte par ces changements. Le perlégisol sur lequel sont construits les villages inuit et toutes les infrastructures industrielles et gouvernementales du Canada est en train de fondre et de menacer leur existence à cause, entre autres, des gaz carboniques qu'il dégage en fondant.<\b>

Qu'en est-il de nos condiments préférés?

Soumis par Michel Lambert le mar, 03/12/2019 - 14:51

Les condiments sont des aliments à saveur identitaire distinctive qu'on utilise pour relever les plats au goût plutôt neutre. Ces aliments viennent du monde animal, végétal et minéral. Dans le monde animal, on utilise les os et les viandes pour créer des bouillons que l'on peut réduire et concentrer pour accentuer leur gout; les bouillons de poule et de boeuf sont les plus connus.<\b>

Les pâtés dans notre culture culinaire

Soumis par Michel Lambert le jeu, 28/11/2019 - 08:57

Les pâtés ont toujours eu une allure festive dans l'histoire de notre cuisine. Ce sont les Français qui les ont apportés au Québec, au début du XVIIe siècle. Et eux les avaient reçus des Romains. Lorsqu'on célébrait le nouvel an, à Rome, dans l'Antiquité, on faisait des pâtisseries rondes, des crêpes et des omelettes qui symbolisaient le retour de la lumière et du soleil, avec des jours plus longs que les nuits. Ce premier de l'An se célébrait au début de février...<\b>

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