Soumis par Michel Lambert le
La consommation de homard est plus ancienne que celle des crevettes et du crabe. Cependant, le homard n'était pas connu des Grecs et des Romains, au temps de l'Antiquité. Ce sont les Vikings qui ont diffusé la consommation de homard dans les pays limitrophes de l'Atlantique-Nord, de la Manche et de la mer du Nord.<\b>
Soumis par Michel Lambert le
Les gens de ma génération ont vu naître l'engouement des Québécois pour les crevettes. À la fin des années 1960, on pouvait en acheter des fraîchement cuites sur la Côte-Nord, en Gaspésie et dans le Bas-Saint-Laurent. À Chicoutimi, des vendeurs de crevettes venaient, chaque printemps, se "parquer" dans les Centres d'achat pour vendre des crevettes de Sept-Iles, pêchées la veille et amenées au Saguenay, pendant le nuit.
Soumis par Michel Lambert le
Les prochaines semaines seront consacrées à nos crustacés. Commençons avec le crabe qui arrive dans nos poissonneries. Mëme si ce produit est aujourd'hui un produit de luxe, il y a moyen de l'étirer comme les gens de la Côte-Nord et du Bas-Saint-Laurent nous ont appris à le faire. Les recettes de cette semaine vous en donnent quelques exemples.