Velouté de champignons aux graines de sésame

Ingrédients pour:

6 portions

- 200 g d’oignon haché
- 227 g de champignons en tranches
- 50 g de margarine ou de beurre
- 60 ml de graines de sésame
- 60 ml de chapelure italienne aux herbes
- 2 litres de bouillon de poulet
- 250 ml de crème à cuire 15%
- Ciboulette hachée

Opérations:

Faire chauffer la margarine ou le beurre dans une marmite et y attendrir l’oignon à feu moyen, pendant 3 min.
Ajouter les champignons et les graines de sésame en mélangeant le tout et les faire rôtir pendant 5 min.
Ajouter le bouillon de poulet et amener à ébullition.
Incorporer la chapelure.
Baisser le feu et laisser mijoter la soupe pendant 1 h.
Passer la soupe au robot culinaire en la laissant marcher à vitesse maximum pendant au moins 1 ninute, pour la réduire en purée.
Ajouter la crème et réchauffer la soupe à feu doux.
Saupoudrer la soupe de ciboulette, à la portion.