Soupe-repas aux lentilles de Montréal (1840)

Ingrédients pour:

8 portions

- 300 g de lentilles vertes
- 1.5 litres d’eau chaude
- 50 g de beurre
- 300 g d’oignon blanc haché
- Eau au besoin
- 500 ml de lait ou de crème 10%
- Sel et poivre

Opérations:

1. Laver et rincer les lentilles et les couvrir avec l’eau chaude. Les laisser gonfler pendant 3 h.
2. Attendrir l’oignon dans le beurre pendant 10 min, à feu doux.
3. Introduire les lentilles avec leur eau de trempage et amener à ébullition.
4. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 30 min.
5. Ajouter le lait ou la crème, réchauffer et assaisonner à votre gout.
6. Présenter avec un peu de ciboulette hachée.