Les soupes aux lentilles

Les soupes aux lentilles font partie des plus anciennes recettes créées par l’homme puisqu’on en faisait, il y a 11 000 ans, avec des lentilles sauvages, au Moyen-Orient. Par la suite, chaque peuple a développé ses recettes particulières. Nos ancêtres celtes les faisaient cuire avec du porc ou de l’oie salée. Les Germains, avec du porc ou du bœuf salé et fumé. L’imposition du jeune catholique au Moyen Âge obligea les gens à se tourner vers le gras de baleine salé pour engraisser la soupe. Nous avons hérité, au Québec, de toutes ces traditions. Je vous invite à en mettre davantage à votre menu pour retrouver nos racines patrimoniales, surtout si vous habitez l’ouest du Québec.

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