Soupe au riz et à la dinde

Ingrédients pour:

9-10 portions-10 portions

- 2 litres de bouillon-maison de dinde avec son gras
- 150 g d’oignon haché
- 500 ml de carottes en fines rondelles
- 50 g de feuilles de céleri hachées
- 125 ml de riz entier
- 1 ml de sauge moulue
- 2.5 ml de marjolaine séchée
- 2.5 ml de sarriette séchée
- 1 boite de crème de poulet
- 200 ml de crème à 15%
- 200 g de restes de dinde cuite en petits morceaux

Opérations:

Enlever le gras qui flotte sur le dessus de votre bouillon pour l’utiliser comme gras de la soupe (environ 30 g).
Attendrir l’oignon dans ce gras à feu moyen-doux pendant 5 min.
Ajouter les carottes, les feuilles de céleri, le riz entier lavé et égoutté, les herbes, puis les enrober d’oignons fondus au beurre en brassant le tout pendant 2 min.
Ajouter le bouillon de dinde et amener à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter la soupe pendant 40 min.
Dans un bol, fouetter ensemble la crème de poulet avec la crème puis l’incorporer à la soupe en brassant le tout doucement.
Incorporer les restes de dinde et réchauffer le tout à feu moyen-doux pendant 5 min.
Empoter les portions excédentaires pour vos lunchs.