Soupe aux concombres et champignons

Ingrédients pour:

8-9 portions

- 30 g de beurre
- 250 g d’oignons hachés
- 750 ml de concombres frais ou congelés en dés
- 227 g de champignons en quarts de tranche
- 30 ml de farine
- 1.5 litre de bouillon de poulet
- 250 ml de lait
- 125 ml de crème à cuire de 5%
- Sel et poivre blanc au goût

Opérations:

Dans une marmite, attendrir l’oignon dans le beurre pendant 3 min.
Ajouter les concombres avec leur eau de dégel si vous utilisez des concombres congelés. Les cuire avec les oignons pendant 3 min.
Incorporer les champignons et les cuire 3 min aussi.
Saupoudrer le tout de farine et cuire pendant 1 min en brassant sans arrêt.
Verser enfin le bouillon de poulet et épaissir la soupe en l’amenant à ébullition à feu vif.
Ajouter le lait, la crème et les assaisonnements à votre goût.
Baisser le feu, couvrir partiellement et laisser cuire 10 min à feu doux.