Scone à l'orge et marmelade d'orange

Ingrédients pour:

6 portions

- 280 ml de farine d’orge
- 250 ml de farine de blé tout usage
- 10 ml de poudre à pâte
- 2.5 ml de bicarbonate de soude
- 5 ml de sel
- 1 bâton de beurre demi-sel de 117 g
- 125 ml de babeurre ou lait de beurre
- 1 œuf extra gros
- 125 ml de marmelade
- 15 ml de beurre fondu
- 15 ml de sucre

Opérations:

Chauffer le four à 375º F,
Saupoudrer une pierre à pizza de semoule de maïs ou de couscous.
Dans un bol, mélanger les farines avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
Couper le beurre en dés et le mélanger aux farines à l’aide d’un coupe-pâte pour obtenir un mélange granuleux.
Battre ensemble l’œuf et le babeurre.
Faire un puits dans le mélange de farine et y verser le mélange liquide.
Amalgamer les deux mélanges pour faire une pâte.
Verser la pâte sur la pierre en la tapant pour la réduire à 1.5 cm d’épaisseur.
Tailler la pâte en forme d’étoile en 6 portions.
Mettre au bas du four.
Cuire pendant 12 min.
Vérifier la cuisson avec un cure-dent.
Pendant la cuisson du scone, faire fondre la cuiller de beurre au micro-onde, mélanger la cuiller de sucre avec le beurre fondu et la marmelade.
Lorsque le scone est cuit, le napper aussitôt du mélange de marmelade.
Le remettre au four pendant 2 min.
Manger chaud au brunch du dimanche.