Sauté de poulet aux poivrons à la chinoise

Ingrédients pour:

2-3 portions

- 115 g de vermicelles de riz
- 1 litre d’eau tiède
- Un oignon d’environ 150 g coupé en fins quartiers
- 1 grosse gousse d’ail hachée finement
- 30 g de gingembre frais haché finement
- 30 ml d’huile d’arachide
- 1 gros poivron rouge et un gros poivron vert évidés en lamelles
- 1 boite de champignons en morceaux avec son liquide de cuisson
- 250 g de restes de poulet ou de dinde cuits, coupés en morceaux
- 30 ml de sauce soya légère en sel
- Sel et poivre à votre goût.

Opérations:

Casser les vermicelles chinois pour les raccourcir et les mettre à tremper dans l’eau tiède pendant que vous préparez les autres ingrédients.
Préparer l’oignon, l’ail, le gingembre et les poivrons; couper le poulet ou la dinde en morceaux.
Faire chauffer l’huile d’arachide dans un wok sur un feu moyen-vif et y attendrir d’abord l’oignon pendant 2 min.
Ajouter l’ail, le gingembre et les poivrons en les enrobant bien d’huile. Laisser cuire en brassant de temps en temps pendant 2 min.
Verser la boite de champignons avec son liquide et brasser le tout.
Incorporer la sauce soya, les restes de poulet ou de dinde, brasser et faire cuire pendant 3 min, avec le couvercle posé sur le wok.
Assaisonner.
Égoutter les vermicelles de riz dans un tamis fin et les verser sur les légumes et la viande en mélangeant le tout, sur le feu, que vous baissez au minimum. Les vermicelles de riz vont boire tout le liquide du plat, si vous mettez le couvercle sur le wok. Il faut donc laisser le temps au plat de se compléter.