Sauté de porc aux fèves germées

Ingrédients pour:

2 portions

- 2 côtelettes de porc désossées, coupées en languettes de 1 cm de large.
- 30 ml d’huile d’arachide
- 10 g d’ail haché finement
- 15 ml de sauce soya moins salée
- 5 ml de sucre
- 2.5 ml de poivre noir
- 2.5 ml de 5 épices chinoises
- 30 ml de sauce Hoï Sin
- 400 g de fèves germées fraiches
- 300 ml de bouillon de poulet
- 20 ml de fécule de maïs dissoute dans 50 ml d’eau froide
- 150 ml de riz étuvé
- Eau salée pour cuire le riz

Opérations:

Faire cuire le riz dans un plat d’eau salée pendant 20 min à partir du début de l’ébullition.
Dans un wok, faire chauffer l’huile pour y sauter les languettes de porc.
Introduire l’ail en fin de cuisson.
En dehors du feu, ajouter la sauce soya, le sucre, le poivre, les épices chinoises, la sauce Hoï Sin en mélangeant le tout avec la viande.
Ajouter les fèves germées à la viande et le bouillon de poulet.
Couvrir et cuire 2 min à feu vif.
Pendant ce temps, délayer la fécule avec l’eau froide.
Épaissir le plat en brassant le tout et cuire 30 sec.
Servir avec le riz égoutté.