Salade de saumon au concombre

Ingrédients pour: 
4 portions

- 500 ml de tranches de concombre libanais avec leur pelure
- 100 g de filet de saumon poché et refroidi à la température pièce
- Sauce :
-- 125 ml de mayonnaise
-- 125 ml de crème sure légère
-- Sel et poivre
-- 5 ml de sucre
-- 1 échalote rouge en petits dés

Opérations: 
  1. Mettre le concombre et le saumon déchiqueté dans un bol.
  2. Préparer la sauce en mélangeant la mayonnaise avec la crème sure dans un premier temps, puis ajouter les assaisonnements, le sucre et l’échalote hachée.
  3. Mélanger la salade avec la sauce juste au moment du service et la répartir dans les plats d’entrée.

 

 

 

 

 

 

 

 

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Textes historiques et culturels :

Sur le type de plat: 

salades de poisson en entrée

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Sur la provenance: 

Cuisine de la Matapédia