Salade russe de l’Abitibi

Ingrédients pour:

4-5 portions

- 400 g de pommes de terre cuites et refroidies ou en conserve, coupées en dés
- 1 boite de macédoine de 398 ml égouttée
- 100 g de radis en petites rondelles
- 100 g de céleri avec les feuilles, haché finement
- 100 g de concombre en petits dés
- 50 g d’oignon vert ou échalote verte du jardin hachée finement
- 100 g de mayonnaise légère
- Sel et poivre au gout
- 4 gros œufs durs en tranches
- Olives farcies de votre choix
- Paprika espagnol au gout

Opérations:

Faire d’abord cuire les pommes de terre et les œufs au préalable et les faire refroidir.
Préparer aussi les légumes au préalable et les mélanger avec les pommes de terre coupées en dés.
Incorporer la mayonnaise à la salade délicatement et disposer la salade dans une assiette de service.
L’entourer de rondelles d’œufs durs en alternance avec les olives farcies.
Saupoudrer la salade de paprika.
Mettre la salade au réfrigérateur jusqu’au moment du service où chacun se sert à sa guise.