Les salades-repas de pommes de terre

Les salades de pommes de terre liées à la mayonnaise sont nées dans la première moitié du XIXe siècle, en Europe. On les a d’abord faites dans l’ancien Empire austro-hongrois. De là, les salades se sont répandues dans toutes les cours du monde et dans leurs colonies. C’est pourquoi on en trouve, aujourd’hui, un peu partout dans le monde. Ce sont des chefs français qui les ont, d’abord, présentées dans les grands buffets de nos hôtels, à la fin du XIXe siècle. On les appelait souvent des mayonnaises parce que ces salades étaient toujours liées avec de la mayonnaise comme les salades de poulet ou de saumon, très populaires, à l’époque. Puis des marchands d’épicerie fine ou nos premiers traiteurs, à Québec et à Montréal, se sont mis à en vendre à la population en général. Parce que les pommes de terre coutaient trois fois rien, la salade de pommes de terre à la mayonnaise s’est répandue dans toutes les classes de la société qui en ont fait de multiples versions dont mon site rend compte. Voir les recettes de salades-repas de pommes de terre.