Salade-repas de verdures (laitue et cresson) aux oeufs et Parmesan

Ingrédients pour:

6 portionsportions

- 1 grosse laitue Boston déchiquetée
- 1 botte de cresson de fontaine coupé en petits bouts
- 1 laitue frisée lavée, essorée et déchiquetée
- 6 œufs durs
- 100 g de Parmesan râpé
- 6 tomates-olives ou fleurs de capucines
- Vinaigrette
-- 5 ml de sel
-- 2 ml de poivre moulu
-- 5 ml de moutarde sèche
-- 5 ml de poudre d’ail
-- 30 ml de vinaigre de framboises ou de bleuets
-- 125 ml d’huile d’olive

Opérations:

Dans un grand plat, mélanger les laitues et le cresson déchiquetés. Les déposer dans un grand plat large et bas.
Couper les œufs durs sur les verdures et les saupoudrer de Parmesan râpé.
Décorer la salade avec des demi-tomates ou des fleurs de capucine.
Préparer la vinaigrette dans un petit bocal avec couvercle, l’agiter et la verser seulement dans les assiettes individuelles emplies de salade.