Salade de jambon ou gibier fumé aux légumes autochtones

Ingrédients pour: 
6 portions portions

- 200 g de jambon cuit ou de canard fumé coupé en dés
- 1 boite de maïs lessivé rincée à l’eau froide et bien égouttée
- 1 boite de haricots rognons rouges, rincés et égouttés
- 1 boite de haricots rognons blancs, rincés et égouttés
- 10 pruneaux hachés en petits dés
- 1 petit oignon rouge en dés
- Vinaigrette :
-- 2.5 ml de sel
-- 5 ml de moutarde sèche
-- 15 ml de miel ou de sirop d’érable
-- 20 ml de vinaigre de gadelles
-- 60 ml d’huile de tournesol

Opérations: 
  1. Dans un bol, mettre la viande fumée, le maïs lessivé, les haricots, les pruneaux et l’oignon.
  2. Verser la vinaigrette et bien mélanger le tout. Laisser mariner la salade pendant 1 h à température pièce.
  3. Servir dans un petit bol avec des petites tranches de bannique grillées.

Autres recettes :

Selon l'aliment en vedette:

Selon la provenance:

Textes historiques et culturels :

Sur le type de plat: 

Salades de viandes froides

Sur les aliments vedettes: 

haricots rognons, pruneaux, jambon, oignon, maïs lessivé

Sur la provenance: 

Cuisine du Nord de Québec