Salade de pommes de terre au jambon et crudités du jardin

Ingrédients pour:

4 portions

- 400 g de pommes de terre jaunes
- Eau bouillante salée pour la cuisson des pommes de terre
- 100 g de carottes pelées et râpées
- 100 g de petites branches de céleri avec les feuilles, hachées finement
- 100 g de poivron vert en petits dés
- 100 g de radis rouges coupés en rondelles
- 100 g de restes de jambon cuit, coupés en dés
- 60 ml de persil haché
- 100 g de mayonnaise légère

Opérations:

La veille ou quelques heures au préalable, faire cuire les pommes de terre pour les faire refroidir.
Lorsqu’elles sont froides, les couper en dés.
Ajouter les crudités, le jambon et le persil.
Incorporer délicatement la mayonnaise et mettre au réfrigérateur.
Servir en contenant d’une portion pour le lunch.