Salade de haricots verts aux restes de saucisses grillées

Ingrédients pour:

2 portions

- 275 g de haricots verts coupés en bouts de 2 cm
- Eau salée pour la cuisson des haricots
- Environ 2 saucisses de porc grillées sur le barbecue et coupées en rondelles
- 20 tomates cerises ou tomates-olives
- Vinaigrette :
-- 2.5 ml de sel
-- 1 ml de poivre
-- 2.5 ml de moutarde sèche
-- 20 ml de vinaigre de vin rouge
-- 60 ml d’huile de tournesol
-- 15 ml de persil plat haché
-- 15 ml d’estragon frais haché

Opérations:

Faire d’abord cuire les haricots préparés dans de l’eau salée, sans couvercle, en comptant 7 min après le début de l’ébullition.
Faire chauffer les rondelles de saucisse au micro-onde pendant 3 min, à puissance maximale.
Préparer la vinaigrette dans un petit bocal.
Couler les haricots dans un tamis et les mélanger avec 4 cuillers à soupe de vinaigrette.
Étaler cette salade dans 2 assiettes.
Répartir les petites tomates et les rondelles de saucisse par-dessus.
Terminer avec le hachis d’herbes.
Se sert aussi en entrée tiède.