Salade de couscous à la dinde du temps des Fêtes

Ingrédients pour:

3 généreuses portions

- 125 ml de blé boulgour no 1
- 250 ml d’eau bouillante salée avec 1 ml de sel
- 1 petite échalote sèche coupée en fines tranches
- 1 pomme verte Granny Smith, coupée en dés après avoir enlevé le cœur et les parties non comestibles.
- 1 grosse orange pelée à vif, coupée en 4, séparée de sa partie blanche au centre de l’orange et coupée en dés
- 150 g de rondelles de céleri
- 125 g de restes de dinde cuite, coupée en morceaux
Vinaigrette :
- 1.5 ml de sel
- ½ ml de poivre
- 2.5 ml de sucre
- 30 ml de jus de citron
- 30 ml d’huile de tournesol
- Atocas séchés (optionnel)

Opérations:

Faire gonfler le boulgour dans l’eau bouillante salée, 1 h avant le repas ou la veille.
Dans un bol, mettre d’abord les fruits préparés, l’échalote et le céleri.
Incorporer le blé boulgour, la dinde et les atocas séchés, s’il y a lieu.
Préparer la vinaigrette dans un petit bocal avec bouchon. Agiter le bocal pour bien mélanger la vinaigrette et arroser la salade.
Servir en lunch ou en entrée.