Salade de chou rouge aux pommes et raisins

Ingrédients pour:

6 portions

- 450 g de chou rouge haché finement
- 5 ml de sel
- 125 ml de raisins Thompson
- 1 grosse pommes Cortland coupée en dés
- Vinaigrette
-- 2.5 ml de sel
-- 1 ml de poivre
-- 30 ml de vinaigre de bleuets ou de vin rouge
-- 75 ml d’huile de tournesol ou de colza
- 30 ml de persil ou coriandre hachée fraiche ou congelée

Opérations:

La veille du repas, préparer le chou rouge, le saupoudrer de sel et bien le mélanger avec le chou. Le couvrir et le mettre au réfrigérateur pendant 24 h.
Le lendemain, égoutter le chou pour éliminer l’eau salée. Le chou aura ramolli et sera plus facile à manger.
Ajouter alors les dés de pommes et les raisins.
Saupoudrer de poivre et verser le vinaigre et l’huile dans la salade.
Mélanger le tout, 30 min avant le repas.
Saupoudrer de persil ou de coriandre au moment du service.