Rosace de pomme sur carottes, noix de Grenoble et fromage Oka

Ingrédients pour:

4 portions

- Feuilles de laitue frisée
- 2 pommes Honey Crisp
- 200 g de petites carottes nantaises râpées
- 150 g de fromage Oka
- Vinaigrette :
-- 2.5 ml de sel
-- 1 ml de poivre blanc
-- 2.5 ml de moutarde sèche
-- 2.5 ml de sucre
-- 30 ml d’huile de tournesol
-- 30 ml d’huile de noisette

Opérations:

Dans une grande assiette de service, déposer un lit de feuilles vertes frisées.
Parsemez-les de carottes râpées, puis de lamelles de pommes placées en forme de rosace et de noix de Grenoble concassées.
Parsemer des languettes de fromage Oka entre les rayons de pommes.
Arroser le tout de vinaigrette préparée dans un petit bocal.