Pouding au riz aux raisins secs

Ingrédients pour:

8 à 10 portions

- 250 ml de riz étuvé ou collant
- 125 ml de raisins bruns à tarte
- 1.5 litre d’eau bouillante pour la cuisson du riz et des raisins
- 2 ml de sel
- 2 œufs extra larges
- 175 ml de sucre
- 750 ml de lait chaud
- 50 g de beurre fondu
- 7.5 ml de vanille

Opérations:

Partir le four à 350 º F.
Faire chauffer l’eau pour l’amener au point d’ébullition.
Verser le riz avec les raisins et le sel dans cette eau.
Baisser le feu et laisser cuire le riz et les raisins pendant 20 min.
Égoutter.
Dans un grand plat rond de céramique beurré, déposer le riz et les raisins encore chauds.
Battre les jaunes d’œufs avec le sucre dans un bol. Leur ajouter le beurre fondu.
Faire chauffer le lait au micro-onde et l’incorporer au mélange d’œufs. Ajouter la vanille.
Verser dans le plat de riz en mélangeant bien le tout. Envoyer au milieu du four.
Cuire pendant 20 min.
Pendant ce temps, battre les blancs d’œufs en neige avec une pincée de crème de tartre et les incorporer au pouding pour l’alléger. Remettre au four pour 10 min.