Panade aux oignons no 1

Ingrédients pour: 
8 portions

- 300 g d’oignons hachés
- 30 g de beurre
- 300 g de mie de pain blanc
- 1.5 litre de bouillon de poulet
- 250 ml de crème à 15%
- 250 ml de lait
- Sel et poivre blanc
- Muscade au gout de chacun

Opérations: 
  1. Dans une marmite, attendrir l’oignon dans le beurre pendant 3 min à feu moyen-doux.
  2. Ajouter le pain et le bouillon de poulet et amener à ébullition.
  3. Baisser le feu et laisser mijoter 20 min.
  4. Ajouter le lait et la crème, mélanger le tout et réchauffer la soupe pendant 5 min.
  5. Vérifier les assaisonnements et les ajuster au besoin.
  6. Chacun saupoudre sa soupe de muscade râpée au dernier moment.

Autres recettes :

Selon le type de plat:

Selon l'aliment en vedette:

Selon la provenance:

Textes historiques et culturels :

Sur le type de plat: 

panade aux oignons

Sur les aliments vedettes: 

pain, oignons, crème, lait, muscade

Sur la provenance: 

Cuisine du Nord de Québec