Pain plat de farine de gourgane, du temps de la Nouvelle-France

Ingrédients pour:

8 portions

- 350 ml de farine de gourgane
- 250 ml de farine de blé entier
- 5 ml de sel
- 5 ml de bicarbonate de soude
- 10 ml de poudre à pâte
- 1 œuf extra gros
- 200 ml de crème sure légère ou régulière

Opérations:

Partir le four à 400 º F.
Dans un bol, mélanger les farines, le sel, le bicarbonate et la poudre à pâte.
Couper le saindoux dans ce mélange sec pour le sabler.
Mesurer la crème sure dans une grande tasse et ajouter l’œuf pour fouetter le tout vivement.
Faire un puits dans le mélange sec et verser le liquide pour le mélanger avec lui.
Former une boule avec cette pâte.
Saupoudrer une plaque de cuisson à pizza, de semoule de maïs.
Verser la boule de pâte sur la plaque et l’étaler à 2 cm d’épaisseur.
La faire cuire au four pendant 15 min.
Servir avec du beurre, une omelette, de la mélasse ou une confiture maison.