Courge farcie à la huronne

Ingrédients pour:

2 portions

- 1 courge buttercup
- 100 g de bacon
- 75 g d’oignon haché
- 1 boite de haricots rouges en conserve de 540 ml
- Sel et poivre
- 30 ml de sirop d’érable

Opérations:

Faire chauffer le four à 350 º F.
Préparer la courge : la couper en deux, à l’horizontale, le pédoncule tourné vers le haut, la débarrasser de ses graines avec une cuiller à soupe.
Placer les demi-courges, à l’envers, l’intérieur tournée vers une lèchefrite dans laquelle vous versez 250 ml d’eau.
Envoyer au four pendant 45 min.
Ouvrir la boite de haricots et verser 60 ml de jus de la boite dans une tasse à mesurer. Rincer à l’eau froide le reste du jus et les haricots dans un tamis. Égoutter.
Dans une casserole moyenne, faire fondre le bacon à feu moyen doux en le brassant souvent.
Attendrir l’oignon dans le gras de cuisson obtenu du bacon.
Ajouter les haricots et le 60 ml de jus au bacon et oignon, saler et poivrer au besoin et ajouter le sirop d’érable.
Laisser cuire 15-20 min à feu doux, pour réduire le jus de cuisson.
Lorsque les demi-courges sont prêtes, les mettre dans un plat de service et les farcir de haricots.
Accompagner, si désiré, de pain bannique fraichement fait.