Salade d’automne de pommes de terre et céleri-rave

Ingrédients pour:

4 portions

- 500 g de pommes de terre
- 250 g de céleri-rave
- Eau bouillante salée
- 250 g de jambon cuit en dés
- 3 œufs durs marinés dans le vinaigre
- 1 échalote rouge en fines rondelles
- 30 ml de persil haché
- 30 ml de basilic haché
- 100 g de mayonnaise légère
- 15 ml de miel
- 5 ml de jus de citron
- 1 laitue Boston
- Mayonnaise supplémentaire si désiré
- Petits oignons dans le vinaigre
- Olives noires

Opérations:

Faire durcir les œufs, au moins 24 h à l’avance et les couvrir de vinaigre blanc dans un bocal, avec 5 ml de sel et 5 ml de sucre.
Faire cuire les pommes de terre et le céleri-rave dans de l’eau bouillante salée en surveillant bien la cuisson pour ne pas les sur-cuire.
Les égoutter et les laisser complètement refroidir avant de les mettre dans un bol.
Faire cuire le jambon s’il est cru et en prendre une partie refroidie pour cette salade.
Une fois ces opérations faites au préalable, couper les pommes de terre, le céleri-rave et les œufs en dés.
Couper l’échalote en fines rondelles.
Mettre ces ingrédients dans un bol à salade, puis ajouter le persil et le basilic.
Dans un petit bol, fouetter la mayonnaise avec le miel et le jus de citron et l’ajouter à la salade en mélangeant bien le tout.
Étaler les feuilles de Boston dans un grand plat de service et y déposer la salade mélangée.
Déposer, si désiré, de la mayonnaise supplémentaire au milieu de la salade, et l’entourer de quelques oignons vinaigrés et d’olives noires.