Crème de poireau, céleri et têtes-de-violon

Ingrédients pour:

6 portionsportions

- 40 g de beurre
- 150 g de poireau lavé coupé en rondelles
- 75 g de céleri en rondelles
- 75 g d’oignon haché
- Un paquet de 200g de têtes-de-violon parées
- 1.5 litre de bouillon de poulet
- 30 ml de riz étuvé
- 250 ml de crème à cuire de 15%
- Sel et poivre blanc

Opérations:

Dans une marmite à soupe, attendrir le poireau, l’oignon et le céleri dans le beurre, avec le couvercle, à feu moyen-doux, pendant 5 min.
Pendant ce temps, faire blanchir, dans de l’eau bouillante, les têtes-de-violon pour leur faire perdre leur couleur rouille, pendant 4 min. Les égoutter et les ajouter aux légumes de la marmite à soupe.
Arroser le tout de bouillon de poulet et amener à ébullition.
Intégrer le riz et laisse mijoter la soupe pendant 40 min.
Ajouter la crème et assaisonner à votre gout.
Passer la soupe au mélangeur.
Servir avec un peu de têtes-de-violon blanchies.