Casserole d'orge et d'agneau aux tomates

Ingrédients pour:

7-8 portions

- 500 ml de bouillon d’agneau
- 250 g d’agneau cuit débarrassé de son gras et de ses os
- 150 g d’oignon blanc haché
- 500 g d’orge cuite, congelée et dégelée au préalable
- 1 grosse boite de tomates en dés aux herbes ou épices de 798 ml
- 1 gros poivron vert en dés (150 g)
- 10 g de feuilles de basilic ciselées en gros morceaux
- Sel et poivre au gout

Opérations:

Mettre le bouillon d’agneau avec l’agneau arrangé et les oignons dans une casserole à fond épais et amener à ébullition.
Baisser le feu et compléter la cuisson de la viande pendant 30 min, à feu doux.
Ajouter l’orge à mi-temps pour le faire gonfler de bouillon au moins pendant 30 min. avec les tomates, le poivron et le basilic.
Vérifier les assaisonnements après 1 h de cuisson.
Le mélange sera liquide lors du premier service mais épaissira plus si vous l’entreposez pour l’apporter dans vos lunchs.