Salade de haricots lavalloise

Ingrédients pour:

4 portions

- 250 g de haricots jaunes frais ou congelés
- 250 g de haricots verts frais ou congelés
- 1 poivron rouge en dés
- 1 poivron vert en dés
- 1 boite de 540 ml de petits haricots rouges en conserve rincés et égouttés
- Vinaigrette :
-- 2.5 ml de sel
-- 1 ml de poivre
-- 5 ml de poudre d’ail
-- 1 ml de Cayenne
-- 30 ml de jus de citron
-- 15 ml de sirop d’érable
-- 45 ml d’huile de tournesol

Opérations:

Faire cuire les haricots dans de l’eau bouillante salée pendant 5 à 8 min, selon leur grosseur, et moins longtemps, s'ils sont congelés
Les plonger dans l’eau froide aussitôt qu’ils sont prêts pour arrêter leur cuisson.
Les égoutter et les couper en bouts de 2-3 cm.
Les placer dans un bol à salade.
Ajouter les poivrons et la boite de haricots rincée et égouttée.
Préparer la vinaigrette dans un petit bol avec un fouet et la verser sur les légumes
Bien mélanger le tout et conserver au frigo jusqu’à la préparation des lunchs pour la famille.