Salade d'oranges, oignon rouge et atocas séchés

Ingrédients pour:

4 portions

- 4 oranges sans noyau
- 1 gros oignon rouge
- 60 ml de canneberges séchées
- Feuilles de céleri
- 10 ml de poivre rose
- Vinaigrette
-- 2.5 ml de sel
-- 1 ml de poivre
-- 5 ml de sucre
-- 2.5 ml de moutarde sèche
-- 5 ml de jus de citron
-- 15 ml de Grand Marnier (facultatif)
-- 75 ml d’huile de tournesol ou de colza

Opérations:

Peler à vif les oranges et les couper en 6 tranches, chacune.
Peler l’oignon rouge et le couper au milieu pour prendre les tranches à peu près de la même grosseur que les tranches d’orange en réservant les rondelles du centre pour un autre usage.
Préparer la vinaigrette dans un petit bocal afin de pouvoir l’agiter vivement au moment du service.
Monter les assiettes comme sur la photo en plaçant les tranches d’orange en alternance avec les tranches d’oignon.
Emplir le centre de canneberges et de feuilles de céleri déchirées.
Saupoudrer les grains de poivre rose sur la salade et répartir la vinaigrette au dernier moment.