Muffins au son d’avoine et bleuets

Ingrédients pour:

8 muffins

- 360 ml de son d’avoine
- 360 ml de farine non blanchie
- 2.5 ml de sel
- 2.5 ml de crème de tartre
- 7.5 ml de bicarbonate de soude
- 200 ml de bleuets sauvages frais ou congelés
- 2 œufs extra gros
- 100 ml d’huile de tournesol
- 125 ml de miel liquide
- 150 ml de yogourt nature
- 5 ml de vanille

Opérations:

Partir le four à 375 º F et beurrer 8 gros moules à muffins.
Dans un bol moyen, mélanger le son, la farine, le sel, la crème de tartre, le bicarbonate de soude et les bleuets.
Dans un bol plus grand, fouetter les œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Incorporer l’huile, puis le miel, le yogourt et la vanille.
Verser d’un seul trait les ingrédients secs dans le bol des liquides en mélangeant le tout avec une cuiller de bois pour garder une texture granuleuse après cuisson.
Répartir la pâte dans les ensembles de gros muffins. Mettre de l’eau chaude dans les moules qui sont vides et envoyer sur la tablette du centre du four.
Cuire 35 à 40 min.
Vérifier la cuisson avec un cure-dents et démouler les muffins sans attendre. Laisser refroidir sur une claie et ranger dans un contenant hermétique ou congeler.