Muffins sucrés ou salés au déjeuner

Les muffins américains sont nés au XIXe siècle, inspirés par les muffins créés en Europe du Nord, au Xe siècle, sous le nom de muffen, pluriel de muffe qui désignait un petit gâteau mou. Lettice Bryan en donne une première recette en 1839, dans son livre Kentucky Housewife.  C’est la mise sur le marché des moules individuels à petits gâteaux (cup cakes) qui en facilite la mode. Les Suédois et les Américains vont, par la suite, créer de grands moules qui doublent la quantité des muffins initialement de la même grosseur que les petits gâteaux. Le fait qu’on les serve au déjeuner a donné l’idée de présenter aussi des muffins salés avec les aliments  fréquemment consommés au déjeuner comme le bacon, le jambon, le fromage, les tomates, le maïs, etc.

Voir les recettes de muffins sucrés ou salés pour le déjeuner.